Las temperaturas extremas que son comunes como los productos hace su camino desde el campo al supermercado contribuir a la contaminación. Cuando los productos se mantiene no refrigerados, las bacterias se multiplican.
Los puntos señalados en el artículo de Larkin son apoyados además por un artículo en Enfermedades Infecciosas Emergentes octubre /diciembre 1997 titulado "Manejo del Producto y de prácticas de procesamiento" por Larry R. Benchat y Jee-Hoon Ryn. Contaminación indirecta puede resultar cuando las prácticas de seguridad alimentaria el mandato de los organismos de reglamentación de los alimentos no se llevan a cabo por los manipuladores de alimentos, tales como el uso adecuado de guantes para manipular los alimentos, trabajando mientras esté enfermo, o no mantener los alimentos a temperaturas adecuadas. Directo contaminación de los alimentos Benchat y Ryn también en cuenta que los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos se pueden vincular a los diversos tipos de contaminación de los animales de los productos o de los campos de cultivo. Los cambios en la forma en que la tierra se utiliza puede contribuir a la contaminación y la infección transmitida por los alimentos. Los comentarios de Larkin se hicieron eco de este hecho cuando mencionó el ganado que pasta en colinas de áreas planas pueden causar contaminación cuando la gravedad envía E. coli corriendo por las colinas con la próxima lluvia. El aumento de tamaño de las explotaciones significa que un mayor porcentaje de los productos está en riesgo de contaminación. La mezcla de los campos con ciudades da más oportunidades para la contaminación ya que las bacterias se pueden transferir a los pies de los seres humanos y los animales a medida que entran y salen de los campos. Larkin menciona el discurso de Charles Gerba en la Academia, en relación cómo los canales de riego pueden llegar a ser con frecuencia contaminados con E. coli y Salmonella . Los productos orgánicos no es inmune a la contaminación transmitida por los alimentos, ya sea como productores orgánic
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