Según Recio, los vaqueros mexicanos conocidos como vaqueros menudo recibieron restos de usar y tirar, como parte de su salario, incluyendo la vaca de diafragma, que ayuda a mantener en las entrañas del animal. En español, significa faja cinturón o faja; fajita sería "poco el cinturón."
El diafragma, que ahora llamamos un bistec de falda, está cubierta con una membrana resistente que permitió a los vaqueros a la parrilla al aire libre directamente sobre brasas de mesquite abiertos -.
la fajita prototípico
Un avance rápido hasta los finales de los 60 ', cuando Sonny Falcon "Fajita rey" comenzó a vender fajitas en Kyle, a 20 millas al sur de Austin. Propagación Falcon falda bistec Evangelio en las ferias de todo el estado, finalmente, la apertura de un rey Fajita de pie en Austin en 1978. El plato se levantó de un éxito en todo el país después de un restaurante en el Hyatt Regency Austin puso en el menú en 1982.
Fama puede corromper, y la fama absoluta tratados fajitas un doble golpe.
En primer lugar, el precio de los filetes de falda - anteriormente una de las mejores ofertas en el mostrador de la carne - se ha disparado. En segundo lugar, el término "fajita" ha llegado a representar casi cualquier dato a la parrilla, marinado y servido sizzling caliente con tortillas.
Si quieres un verdadero fajita, no temas. A partir del otoño pasado, los periódicos informaron que Austin Falcon, quien dejó la industria alimentaria en la década de 1980, estaba escenificando una reaparición en Kyle, donde comenzó su legado fajita en 1969.
Así que olvidar la música de mariachi en lata, fresa margaritas y fajitas que crees que sabes. Un verdadero manjar estadounidense espera, justo al norte de la frontera.
7) Chicago perros calientes (Illinois) residentes de la Ciudad Incluso Windy tendrían que admitir la tradición estadounidense de esta noble salchicha comenzó en Nueva York, a pesar de St. Louis hace una apuesta fuerte también. El primer gran conexión de Chicago a la salchicha vino durante el 1893 Exposición Colombina, cuando los vendedores pregonaban cantidades interminables de salchichas de sus carros.
Scott Olson /al estilo de Chicago Getty Images Un Viena carne de perro caliente se prepara. Por primera vez, los perros producidos en Chicago estarán disponibles en todo el país este año. Usted tendrá que proporcionar los ingredientes usted mismo.
Aunque superada por Nueva York y