Recién salido de la planta, Chile verde puede ser engañosamente más caliente que el rojo. Y con la cosecha debido en aproximadamente un mes, pronto será hora de máxima audiencia por un plato o dos en Nuevo México, donde entienden que Chile verde es tan bueno, debe ir encima de casi todo. Aunque no diría que no a rojo.
9) San Francisco de masa fermentada (California) El uso de un motor de arranque para el pan amargo anterior no sólo en San Francisco, pero la mayor parte de la historia europea. Sin embargo, su génesis estadounidense se produjo durante la California fiebre del oro de 1849, cuando el panadero Isidoro Boudin horneado pan francés en San Francisco y lo vendió a los mineros se dirigieron a las colinas de lo que no había absolutamente todavía llegado a ser conocido como el Golden State.
< p> Justin Sullivan /Getty Images Sourdough baguettes en la estantería en casa de San Francisco Noe Valley Panadería y Bread Co. En una ciudad fresca y local, nada mejor que un pan horneado localmente fresco.
En lugar de paquete de levadura en el desierto, los buscadores podrían tomar un poco de arranque junto con ellos y mantener su reutilización para hornear su propio pan.
John Mariani escribe que "fue a causa de la popularidad del pan entre los mineros que" masa madre "se convirtió en un término del argot para los buscadores de sí mismos y, más tarde, por extensión, de todos los habitantes de Alaska," ya que la ciudad por la bahía era también un desempate para la tarde acometidas Yukon oro.
La espiga de una adecuada masa madre San Francisco es inconfundible, como es la corteza gruesa e irregular embocado interior.
Panes similares se pueden replicar en cualquier lugar, por supuesto, pero los residentes afirman a menudo el área de la bahía posee un clima único para ayudar a las bacterias de arranque necesarios florecer. (De hecho, algunos microbiólogos finger un culpable útil llamado Lactobacillus sanfrancisco .) Sorprendentemente, la panadería Boudin todavía sobrevive hasta nuestros días - afirma utilizar una parte de la "madre" original de arranque que comenzó todo. Pero otros contendientes abundan, como Acme Pan con sede en Berkeley. De LA La Brea Bakery incluso causó un re
True Food es el nuevo punto de comer Right