No importa. San Francisco se ha fijado de manera indeleble la barra de masa fermentada. Siéntese en la orilla del agua Ferry Plaza, tomar un bocado sin adornos de marca culinaria original de la ciudad, y se preguntan por qué los estadounidenses nunca se conforman con llanura pan blanco de edad.
10) ostras Olympia (Washington) A veces un alimento viene de vuelta de la borde. La ostra Olympia ofrece una de esas historias felices.
Por lo menos que podría hacerlo.
Steve Ringman /Seattle Times a través de ostras Olimpia Diminuto KRT son un manjar que casi desapareció para siempre. Incluso ahora, sólo se cultiva Olimpia puede ser comido.
Una vez abundante en aguas del noroeste, este pequeño bivalvo ( Ostrea lurida ) fue buscado por las tribus nativas y colonos por igual. Nativo del sur de Alaska hasta Baja California, que prosperaron en los esteros poco profundas de la costa de Washington. Barcos de madera en mediados de 1800 los llevaron con regularidad al sur de San Francisco, marcando el comienzo de la reputación del noroeste como un refugio de mariscos; Todavía más fueron enviados a Seattle. La producción se disparó por la década de 1890, y luego se cayó a principios del 20 ª siglo como los residuos procedentes de las plantas de celulosa y otra contaminación disminuyó poblaciones de ostras. Como la cosecha del Olimpia se redujo en un 90 por ciento, los criadores de ostras importadas especies no nativas como Pacífico y virginica (Este) ostras para reemplazarlos. Esas ostras grandes llenas de sus primos más pequeños, y los depredadores como el taladro de la ostra japonesa, un caracol, hicieron más daño. En 1998, Washington comenzó un programa dedicado a sembrar de nuevo criaderos de ostras silvestres con el Olimpia. Al mismo tiempo, los agricultores comerciales en el sur de Puget Sound comenzaron cuidadosamente para criar y cosechar el Olympia para la venta comercial en sus propias camas - resultando en un curioso giro:. Comer el Olympia en realidad puede ayudar a financiar su retorno es no del todo un éxito todavía. Olimpia todavía se están cosechando en los números minúsculos, aunque una restauración similar está en marcha en San Francisco Bay y conservacionistas acuáticos como el Blue Ocean Institute son optimistas. La ostra en s
True Food es el nuevo punto de comer Right