Recetas secretas Aquí está mi receta secreta para uno de mis lugares favoritos para comer, el Cheesecake Factory. Casi todo lo que hay para chuparse los dedos, pero el pollo Madeira, en particular, es maravilloso. Ingredientes 1 cucharada de aceite de oliva 4 sin hueso, pollo sin piel filetes de pechuga de 8 espárragos 4 rebanadas de queso mozzarella Madeira salsa 2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de champiñones rebanados 3 tazas de vino de Madeira 2 tazas de caldo de carne 1 cucharada de mantequilla 1/4 cucharadita de pimienta negro fresca Procedimiento 1 .
Caliente el aceite de hasta 1 cucharada de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cubrir cada pechuga de pollo con papel plástico y luego usar un mazo para aplanar el pollo a aproximadamente 1/4-pulgada de espesor. Espolvorear cada filete con sal y pimienta. 2. Sofría los filetes de pollo de 4 a 6 minutos por cada lado, o hasta que el pollo se dore un poco. Retire los filetes de pollo de la sartén y envolverlos juntos en papel de aluminio para mantener a los filetes caliente mientras usted hace la salsa. No limpie la sartén.
Quiere todo lo que la bondad preparado a permanecer en la sartén para ayudar a hacer la salsa. 3. Con el calor todavía en medio, agregue dos cucharadas de aceite a la sartén. Añadir los champiñones en rodajas y rehogar durante unos dos minutos. Añadir el vino madeira, caldo de carne, la mantequilla y la pimienta. Traiga la salsa a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que la salsa tiene reducirá a cerca de un cuarto de su volumen original. Cuando se hace la salsa habrá espesado y se volvió de un color marrón oscuro.
4.
A medida que la salsa esté hirviendo, llevar una cacerola mediana lleno hasta la mitad con agua a hervir. Añadir un poco de sal al agua. Mezcle los espárragos en el agua y hervir durante 3 a 5 minutos, dependiendo del grosor de los espárragos. Caída de los espárragos en un recipiente con agua helada para detener la cocción. El espárrago debe ser un poco tierna cuando se hace, no blanda. 5. Ajuste el horno para asar. Preparar el plato disponiendo los filetes de pollo cocinados en una bandeja para hornear.
Cruce dos espárragos sobre cada filete, luego cubra cada uno con una rebanada de queso mozzarella. Ase los filetes durante 3 a 4 minutos o hasta que las manchas marrones de luz comienzan a aparecer en el queso. 6. Para servir, organizar dos pechugas de pollo en cada plato, y luego cuchara 3 o 4 cuc