Ingredientes:
½ libra de pez espada (cortado en trozos) ½ libra de tomates (cortados en trozos grandes) 1 ajo pequeño eggplant1 ronda clove3 cucharadas de perejil OIL1 de oliva ramita de albahaca 1 ramita de menta 6 leaves2 cucharada de ya tostado almondSaltPepper
https://www.firehow.com/2010050413673/how-to-make-swordfish-and-eggplant-ragu-for-pasta.html
The ragú típica de Italia está hecha con carne molida y diferentes verduras como las zanahorias y las cebollas pero usted puede tener diversión con ella y añadir diferentes carnes o en este caso el pescado, si usted no es una persona de carne roja.
El Nombre ragú en realidad proviene de la ragouter verbo francés que significa despertar el apetito, y la salsa en sí está destinado a ser utilizado para pastas como penne o rigatoni, pero va bien con tortellini así.
Cortar la berenjena en cubos pequeños y colocarlos en un escurridor de pasta y añadir una cucharadita de sal y se deja reposar durante veinte minutos, para que llegue toda el agua.
Limpiar y picar la albahaca, el perejil y la menta y la puso a un lado.
Colocar en un gran salsa sartén el aceite de oliva y el diente de ajo como es a fuego medio y una vez que el ajo dientes consigue un color amarillo lo saca.
Agregar los tomates y la albahaca picada, el perejil y el tres de las hojas de menta. Dejar cocer durante cinco minutos a fuego medio.
Quitar la piel del pez espada y cortar el resto en cubos pequeños.
Añadir a la sartén con la salsa de tomate.
Añadir una pizca de sal y pimienta molida en el sartén y mantenerlo a fuego medio
.
Agitar durante un minuto y luego poner el calor en bajo y cocine por quince minutos.
Coloque la berenjena cortada en cubos en una cacerola diferente con aceite de oliva, entre tanto que el tomate y el pez espada es la salsa es cocinar. Una vez que las berenjenas comienzan freír, retirarlos y colocarlos en una placa con una toalla de papel.
Apague el fuego de la salsa ragú después de esperar durante 15 minutos y añadir las berenjenas y las almendras ya tostadas a la misma y mezclar bien y decorar todo con el resto de las hojas de menta.