Cómo cocinar un Pheasant

Precaliente el horno a 425 degrees.Core y cuartos manzanas, pelar y cortar finamente las cebollas.

semillas de apio Spread y vino rojo sobre el fondo de una.

faisanes Place, pechuga hacia arriba, en la parte superior de los vehículos y el vino, espolvorear con sal y pimienta. Coloque 2 tiras de tocino en la parte superior de cada ave. Con una pasta agua y harina gruesa, sellar el borde de la olla de manera que no pueda escapar el vapor. Cocine durante 1 1/2 horas.

Eliminar faisanes de olla y dejar enfriar. Deseche las verduras y guarde el líquido.

Después de que los pájaros se hayan enfriado lo suficiente como para manejar, quitar toda la carne de los huesos, en piezas lo más grande posible. Ponga a un lado.

Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande y todos los huesos, la piel, etc., roto en pedazos pequeños. Freír a fuego alto por 15 minutos, revolviendo constantemente. Ponga contenido de nuevo en el horno holandés, donde el líquido todavía fija y añadir 2 litros de agua. Cocine a fuego lento durante 2 horas. A continuación, lavar, cortar y saltear las setas en 2 T. mantequilla.

Castañas de agua Slice en tercios y reservar.

Después de valores se ha cocido a fuego lento durante 2 horas, la tensión y mantener la ebullición hasta 5 tazas permanecen. Añadir las 4 latas de sopa de setas sin diluir, setas y castañas de agua. Para la salsa más espesa, agregue una pasta hecha de 1 c. de la salsa y 2 T. harina. Mezcle a fondo y revuelva en la salsa, si es demasiado delgada, diluir con vino tinto. Añadir la carne a la salsa y calentar suavemente en la parte superior de la estufa.

Servir con arroz salvaje o arroz blanco mezclada con mantequilla y perejil picado. Sirve 6.