La nutrición es la ciencia que se ocupa de los nutrientes y otras sustancias alimentos, y con la forma en que el cuerpo las asimila. Los seres humanos necesitan alimento para crecer, reproducirse y mantener una buena salud, sin alimentos, nuestros cuerpos no podían mantenerse caliente, construir o reparar el tejido, o mantener un latido del corazón. Comer los alimentos correctos puede ayudar a evitar ciertas enfermedades o se recuperan más rápido cuando se produce la enfermedad.
Estas y otras funciones importantes son alimentados por las sustancias químicas en nuestros alimentos llamados nutrientes; Los nutrientes se clasifican como carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua.
Los procesos extremadamente complejos que los nutrientes se someten en el cuerpo, cómo afectan unos a otros, cómo se descomponen y liberan en forma de energía, y la forma en que son transportados y utilizados para reconstruir innumerables tejidos especializados y mantener la salud general del individuo se entienden sólo aproximadamente.
Sin embargo, las decisiones nutricionales importantes deben hacerse para la salud de los individuos, de los grupos, como los muy jóvenes y los ancianos, y de poblaciones enteras que sufren de desnutrición. Pautas de nutrición son emitidas por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y por países individuales como una guía de lo que constituye una dieta equilibrada
.
Cuando comemos una comida, los nutrientes son liberados de alimentos a través de la digestión.
La digestión comienza en el monte por la masticación acción y la actividad química de la saliva, un líquido acuoso que contiene enzimas, ciertas proteínas que ayudan a descomponer los alimentos. Además la digestión se produce como alimento viaja a través del estómago y el intestino delgado, donde las enzimas digestivas y ácidos licuan los alimentos y las contracciones musculares empujarlo a lo largo del tracto digestivo. Los nutrientes se absorben desde el interior del intestino delgado en el torrente sanguíneo de un llevado a los sitios en el cuerpo donde se necesitan.
En estos sitios, varias reacciones químicas ocurren que aseguren el crecimiento y la función de los tejidos del cuerpo. Las partes de los alimentos no se absorben continúan moviéndose por el tracto intestinal y se eliminan del cuerpo en forma de heces.
Una vez que la digestión, los carbohidratos, las proteínas y las grasas proporcionan al organismo la energía que necesita para man