Sólo va en contra de todo lo que han hecho creer, ¿no? ¿Cómo podría ser que las personas que consumían grasa perdieron peso? Bueno, eso es exactamente lo que ocurrió en un estudio reciente. Durante un período de 12 semanas, 40 mujeres fueron separados en 2 grupos. A cada grupo se le asigna la misma dieta y régimen de ejercicio, la única diferencia era un grupo dado de aceite de soja y el otro aceite de coco.
¿Los resultados? Mientras que la soja (nunca se debe comer la soja, excepto en forma fermentada) vio aumento de los niveles de colesterol malo, los niveles de colesterol bueno y no hay reducción de la grasa de la cintura se redujo, el grupo de coco vio todo lo contrario. Reducción del colesterol malo, aumento de colesterol bueno y la reducción de la grasa abdominal.
Se nos ha dicho durante años que la grasa que nos hará ganar peso y causar enfermedades del corazón al elevar nuestros niveles de colesterol malo.
Resulta que, al igual que con la mayoría de las cosas que el diablo está en los detalles ya que no todas las grasas son iguales. Las grasas son perjudiciales si son hidrogenados, poliinsaturados, o trans. Si bien pueden o no pueden causar un aumento en el peso corporal (esto es controversial) la mayoría de los expertos coinciden en que se causen daños a las paredes arteriales y aumentar las malas formas de colesterol. Desde mi punto de vista en realidad no importa.
Puesto que no se encuentran normalmente en la naturaleza, son extranjeras (o incluso tóxicos) a su cuerpo, por lo tanto, poco saludable para consumir. Conforme pasa el tiempo, me parece esta simple regla se está científicamente probado una y otra vez.
Las grasas saturadas, por otra parte son exactamente lo que su cuerpo necesita para estar sano. Como siempre que sean de una fuente natural y se procesan tan poco como sea posible. Los alimentos como el rango alimentado carnes y pollo, huevos, peces silvestres, nueces, aguacates, gama alimentado diario prima, coco y aceite de oliva.
Se recomienda que para no cocinar utilizar el aceite de oliva (de bajo punto de inflamación) y para cocinar de usar aceite de coco (más alto punto de inflamación). Personalmente me aseguro de conseguir por lo menos 1-2 cucharadas diarias de aceite de coco en mi batido de proteínas, en el café, sopas, y, como gran parte de mi cocina como sea posible.
El aceite de coco se ha demostrado que tiene muchos otros beneficios saludables, tales como ayudar a reducir y controlar la diabet