Una de las mayores quejas que escucho acerca de una dieta vegana cruda alta fruta es que muchas frutas son alimentos de alto índice glucémico. Esto significa que los azúcares en estos alimentos entran al torrente sanguíneo demasiado rápido, lo que lleva a un aumento en los niveles de azúcar en la sangre.
Las personas que creen esto son simplemente no examinar todo el panorama a la hora de determinar una absorción de los alimentos tarifa.
Índice
El índice glucémico se utiliza como una forma de medir la rapidez con determinados alimentos son digeridos y la rapidez con los azúcares de los alimentos entran en el torrente sanguíneo.
Por ejemplo, las tasas de piña 59 en el índice glicémico.
Una calificación de 1 a 55 el índice es bajo, 56-69 es media, y el 70 y el anterior es alta.
Por única confiar en el índice glucémico, parece como si muchos frutos son de mediano a alto alimentos glucémicos.
En otras palabras, los azúcares simples en estos alimentos entran en el torrente sanguíneo muy rápidamente.
El problema aquí es que el índice glucémico sólo mide la velocidad a la que el azúcar entra en la sangre, no la cantidad de azúcar en una determinada cantidad
(digamos que una porción) de los alimentos.
Aquí es donde la carga glucémica menudo ignorado entra.
Cargar
El 80/10/10 Dieta
, el Dr. Graham explica la carga glucémica y cómo hay que hacer realmente sentido de la digestión del azúcar.
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La carga glucémica se calcula multiplicando el valor del índice glucémico de un alimento por la cantidad de carbohidratos disponibles por porción (gramos de hidratos de carbono menos fibra), y luego dividiendo por 100. Así, las frutas, que son, en su mayoría de agua, tienen una carga glucémica baja a pesar de que califica a alta en el índice glicémico.
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Por ejemplo, las tasas de sandía altos en el índice glucémico en 72. Sin embargo, su carga glucémica es bajo, con sólo 4.
Una capacidad de carga glucémica de 1-10 es bajo, 11-19 es medio, y 20 y más es alto.
Como resultado, todas tasa baja a media frutos en la escala de carga glucémica .
Así que deja de preocuparte por comer fruta "alto índice glicémico" y vaya Coma más fruta! : D
Ir cruda y estar en forma, España
Swayze