Un cirujano escocés llamado James Lind descubrió que un nutriente (ahora se sabe que la vitamina C) en alimentos cítricos impidió el escorbuto en 1747. Esta fue una innovación masiva, como el escorbuto fue plagando varios trabajadores navales durante este tiempo . Se ha dicho que Lind conducir un experimento sobre doce hombres enfermos.
Se los dividió en seis grupos y se aseguró de que todos ellos consumen los mismos alimentos, pero le dio a cada juego de dos a otra persona con suplemento: jugo de manzana, el ácido sulfúrico, el vinagre, una mezcla de especias, agua de mar, o los cítricos. Casualmente, los dos hombres dados los cítricos (que pasó a ser naranjas y limones) mejoró inmediatamente y regresaron a trabajar de nuevo en menos de una semana. Los hombres que ingirieron el jugo de manzana mejoraron ligeramente, pero no recuperan lo suficiente como para volver a trabajar. Ninguno de los otros hombres mejoró.
La vitamina C fue la primera vitamina que jamás fabricarse sintéticamente en 1935.
La vitamina C (ahora también conocida como ácido ascórbico) es esencial para ayudar al cuerpo en la producción de colágeno, un elemento vital de los tejidos conectivos. El colágeno es extremadamente importante cuando se está recuperando de una lesión. La vitamina C también es también un antioxidante, la erradicación de los radicales libres, que pueden potencialidad causa daño celular masiva y pueden comprometer seriamente la vitalidad general.
A pesar de que no se ha demostrado de forma indefinida por ensayos clínicos, este antioxidante puede ayudar a elevar el funcionamiento del sistema inmunológico, la lucha contra el desarrollo de algunos cánceres, cataratas y otras enfermedades de larga duración. También, para los diabéticos, la vitamina C puede ayudar a mantener los niveles de azúcar en la sangre regularmente. La vitamina C también inhibe el daño a los ácidos grasos, aminoácidos y glucosa en la sangre. Además, ayuda a que la norepinefrina, una hormona que es absolutamente crucial para el bienestar del sistema nervioso.
El consumo de vitamina C puede ser especialmente beneficioso para aquellos que regularmente fuman, ya que son más propensos a sufrir de daño celular extensa que puede agotar la vitamina C. La vitamina C también puede mejorar la capacidad del cuerpo para absorber el hierro. Además, contrariamente a la creencia popular, los estudios de investigación han demostrado que elevar drásticamente la ingesta de vitamina C después de que el pe