El cuerpo utiliza las grasas monoinsaturadas que se encuentran en aceite de oliva para producir sustancias que son relativamente anti-inflamatorio. Mediante la reducción de la inflamación, estas grasas pueden ayudar a reducir la gravedad de los síntomas de la artritis, y puede ser capaz de prevenir o reducir la gravedad del asma. 5. Aceite de Oliva y Anti-AgingAs que envejecemos nuestro sistema digestivo le resulta más difícil de absorber los nutrientes de los alimentos, especialmente las vitaminas y minerales. Sin embargo, el aceite de oliva y sus nutrientes son muy digerible.
Esto ayuda a facilitar la digestión y se cree que reducir formación de cálculos biliares, así como la promoción de la mineralización ósea. Los polifenoles se encuentran en el aceite de oliva también se han encontrado para retardar el proceso de envejecimiento y ayudar a prevenir enfermedades degenerativas.