Ingredientes: 3 libras de carne de cordero magra (sin hueso) 3 de cordero Meaty bonesFor la marinada: 4 cucharadas de vegetales Luz oil3 cucharadas de Tamarind pulp1 /4 taza de vinegarSalt Sidra (al gusto) Para el puré: 2 cucharada de clavo de olor oil6 Vegetal de Garlic1 /2 taza de vegetales OIL1 cucharadita de cucharaditas cumin3 tierra de cucharaditas Turmeric3 de Paprika2 1/2 tazas de calientes Agua2 cucharadas de picada tazas root3 jengibre fresco de la cebolla (cortada en rodajas finas) 1 cucharadita de tierra mustard1 1 /2 cucharaditas de negra1 rojo grande onionMethod: 1.
Cortar el cordero en cubos, aproximadamente 2/3 de un inch.2. Coloque el cordero y los huesos de cordero en un recipiente (no metálicos) con las cuatro cucharadas de aceite vegetal ligero, pulpa de tamarindo, el vinagre y la sal. Deja a marinar durante ocho horas a temperatura ambiente o refrigerada durante 24 horas.3. Haga un puré con la cebolla, el jengibre, el ajo y dos cucharadas de aceite en una licuadora o alimentos processor.4. Caliente la 1/2 taza de aceite vegetal en una sartén grande (sartén) a fuego medio.
Cuando esté caliente añadir la cebolla y rehogar hasta que estén caramelo de color marrón. Revuelva constantemente para evitar que el burning.5 cebolla. Añadir el puré a la cebolla sauted, baje el fuego y añadir la cúrcuma, pimentón, ají, comino y mostaza molida. 6. Una vez que las especias han empezado a chisporrotear y oscurecerá, sólo toma segundos, añadir los huesos de cordero y cordero. Cocine durante unos diez minutos, hasta que estén ligeramente seared.7.
Añadir las 2 1/2 tazas de agua caliente y llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento con cuidado, durante al menos treinta minutos, o hasta que la carne es muy tierna (lo mejor es cubrir la sartén a fuego lento mientras) 0.8. Por último seleccionar los huesos de cordero, raspar cualquier carne de nuevo en el curry y luego desechar el bones.9. Servir con arroz.