Spread Berenjena
¼ de taza de aceite de oliva
1 medio berenjena, pelado y picado en trozos (aproximadamente 1 libra)
½ taza de cebolla picada
1 medio diente de ajo, picado
¾ de taza de jugo de verduras (V8)
¼ taza de nueces picadas pino, tostadas
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
1/8 cucharadita de pimienta