Propiedades químicas
Al igual que el azúcar de mesa, condimento es granular en forma. Es fácilmente soluble en agua y vierte como el azúcar. A diferencia de otros edulcorantes, es excepcionalmente estable incluso a altas temperaturas y no se degrada durante la cocción. Además, tiene una larga vida útil y permanece estable durante años en 22 grados Celsius.
Por lo general, los edulcorantes son evaluados por muchos atributos sensoriales como el sabor limpio, bitterlessness y olor etc.
Desde condimento está hecha de azúcar, que sabe a azúcar, y no deja ningún sabor desagradable después de su consumo. De hecho, es cierto sólo el edulcorante sin calorías al sabor del azúcar. La investigación del consumidor con el condimento muestra que el perfil de dulzor del azúcar y el condimento son muy similares y difíciles de distinguir. En vista de todas estas propiedades, los consumidores prefieren el condimento de otros edulcorantes.
ESTUDIOS CLÍNICOS
Los sujetos normales
Además de los estudios i animales de experimentación, se realizaron dos estudios de tolerancia suplementarios en los seres humanos para sondear aún más la seguridad de la sucralosa. En el primer estudio, las dosis ascendentes individuales de hasta 10 mg kg recibieron /por 9 días y dosis luego continuas de 2 mg /kg durante 3 días y 5 mg /kg hasta un día 17 se les dio a los 8 sujetos normales. El segundo estudio, que era un estudio controlado simple ciego aleatorizado, se llevó a cabo durante un período de 13 semanas.
Los sujetos consumieron Sucralosa (n = 77) o fructosa (50 g /día) (n = 31) dos veces al día de una forma simple ciego. La sucralosa dosis se aumentó de 125 mg /día durante la primera semana a 250 mg /día durante la cuarta semana y luego 500 mg en octava semana. Durante ambos estudios, sucralosa fue tolerado y no se observaron efectos adversos o manifestaciones clínicamente detectables atribuibles a sucralosa. Del mismo modo, la administración sucralosa no afectó a la hematología, análisis de orina, 17 parámetros bioquímicos séricos y trazados ECG.
En el estudio de 13 semanas, sin embargo, 3 sujetos en sucralosa y 7 sujetos en fructosa se retiraron del estudio debido a la pérdida de apetito e intenso dulzor de los edulcorantes.
Los sujetos con diabetes
En otro estudio , tuvo como objetivo investigar el efecto de las altas dosis de sucralosa sobre el control glucémico, lo