De los resultados de un meta-análisis se conoce que el consumo de verduras y frutas puede reducir el riesgo de cáncer de mama, esófago, pulmón y colorrectal. El estudio sobre mujeres suecas mostró que comer verduras (especialmente aquellos ricos en carotenoides) reducirán el riesgo de cáncer de estómago en un 44%. El consumo de frutas y verduras también reduce el riesgo de cáncer de riñón en los hombres. Las frutas secas como las fechas pueden proteger a una persona de la próstata y el cáncer de páncreas.
Además, las personas que frecuentemente comen tomates y frijoles secos más raramente tienen cáncer de próstata. Las personas que consumían frutos secos más de 2 veces por día tenían un riesgo de cáncer de colon 42% menor en comparación con aquellos que rara vez se comió nueces. Las verduras como la col, la coliflor y el brócoli son ricos en glucosinolatos que tienen efectos anticancerígenos mediante la inducción de enzimas de desintoxicación que protege las células contra el daño del ADN. Además, debido a la actividad antioxidante.
El brócoli y espinacas tienen actividad antioxidante y anticancerígena de un alto, ya que contiene compuestos fenólicos, puede estimular el sistema inmune, y es capaz de inhibir la mutagénesis debido a la HCA. Además de su contenido de varias sustancias en las frutas y verduras se creen para prevenir el cáncer, verduras y frutas también son beneficiosos en el mantenimiento del peso corporal ideal se mantuvo. Varios estudios muestran que las personas que comen más verduras y frutas serían menos propensos a aumentar de peso y obesidad que los que comían menos frutas y verduras.
Pero, tenga en cuenta que las verduras y frutas no proporcionará beneficios que el anterior cuando se consume por fritura o mezclados con alimentos altos en calorías y grasa
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