Incluso los hidratos de carbono que se consideran saludables, tales como avena, arroz integral y el pan de trigo integral, se limitan en el programa. La dieta tiene que restringir su consumo de carbohidratos a menos de 40 gramos al día. Esto pondrá su cuerpo en un estado de cetosis. Mientras que en la cetosis, su cuerpo va a quemar grasa como combustible. Según la investigación del Dr. Atkins, el estado de cetosis también afectará a la producción de insulina y evitará más grasa que se formen.
Su cuerpo va a comenzar a utilizar la grasa almacenada como una forma eficiente de combustible, y perderá peso. Otro de los beneficios del plan de Atkins es que la cetosis terminará sus antojos de carbohidratos. Si usted ha estado viviendo en una dieta de carbohidratos pesados, puedes haber encontrado que usted simplemente no puede obtener suficientes carbohidratos. Con la restricción de carbohidratos y cetosis viene una reducción en los antojos de carbohidratos. Las personas que han estado en la dieta de Atkins por algún informe vez que no anhelan los carbohidratos como lo hacían antes.
Aunque las fases iniciales de la dieta Atkins son bastante estrictas, el programa te enseña a restaurar el equilibrio de la dieta en el largo plazo. Las personas que utilizan la dieta lentamente reintroducir cantidades mínimas de carbohidratos en su alimentación hasta que encuentren un equilibrio cómodo entre su salud y el uso de hidratos de carbono. Los principios básicos de la dieta Atkins se han adaptado a muchos otros planes de dieta baja en carbohidratos.
Sin embargo, Atkins popularidad sigue siendo fuerte como una de las soluciones bajas en carbohidratos más eficaces para los que son resistentes a la insulina.