La tecnología infrarroja fue inventado en la década de 1960 para la industria del automóvil como una manera de secar la pintura más rápido. Pronto fue adoptado como una forma de preparar los alimentos de restaurantes de gama alta. La tecnología está ahora comercializado por fabricantes de bar-b-cue y se está imponiendo rápidamente con los consumidores. Es considerado como una forma perfectamente segura para cocinar los alimentos.
Tecnología Infrarrojos
La energía infrarroja procede de justo por debajo del extremo visible del espectro de luz.
Cuando la energía infrarroja golpea (la comida) moléculas orgánicas que les hace vibrar y se rozan causando fricción y la creación de calor. Este tipo de calor (radiante) es muy eficiente, lo que le permite calentar la comida mucho más rápido y a una temperatura mucho más alta.
Transferencia de Calor
El calor es un tipo de energía que es transferido para
alimentos por conducción, convección o radiación. Conducción
implica el movimiento de calor a través de contacto directo.
convección implica la transferencia de calor a través de un
fluido.
Transferencias de radiación de energía a través de ondas de calor o de luz que incide sobre la comida
. Hay dos tipos de infrarrojos de calor radiante y microondas.
Ventajas de la cocción infrarroja
La parrilla de convección calienta el aire y lo empuja a través de la comida. Esto atrae la humedad de secado de alimentos a cabo. Cocinar infrarrojo tiene el efecto contrario; empuja la humedad en el alimento lo que es permanecer húmeda y mejorar el sabor. También prepara la comida hasta un 50% más rápido que otros métodos, debido a la mayor eficiencia.
Temas de Seguridad
cocinar infrarrojo es seguro siempre y cuando se sigan las precauciones normales de preparación de alimentos (como con cualquier tipo de cocción). De hecho, desde la cocina de infrarrojos calienta los alimentos más rápido y más caliente y calienta el interior, al mismo ritmo que el exterior es más probable para matar las bacterias peligrosas en la comida.
Problemas
cocinar infrarroja es potente y requerirá mucha más atención que otros métodos de cocción.
Será fácil a más de cocinero y la ruina de alimentos debido a las altas temperaturas y diferentes cantidades de tiempo necesarios para cocinar. Pero una vez que el cocinero ha acostumbrado a cocinar con calor infrarrojo que será un