En Francia, este guiso de pescado se hizo con tantos como una docena de diferentes tipos de pescados y mariscos del Mediterráneo, incluyendo la anguila, lubina, mejillones y vieiras. Americanos habían adaptado esta receta a utilizar mariscos de la zona, como la langosta, lenguado, y almejas
Ingredientes para un guiso de pescado clásico;.
8-oz único fresco o congelado y descongelado, platija o filetes de halibut
8-oz frescas o congeladas y vieiras descongelados
1-congelado y descongelado parcialmente cola de langosta pequeña roca (8 onzas) o 8 onzas de carne de langosta
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla amarilla grande, picada
2-dientes de ajo, picados
3-1 /2 tazas de caldo de pollo (o 3 -1 /2 tazas de caldo de sodio inferior) guía
1-3 /4-tazas de tomates picados, sin escurrir y cortar (o 1 lata de tomates bajos de sodio)
1 taza de vino blanco seco o caldo de pollo (o caldo de sodio inferior)
2-cucharadas de perejil picado
2-bay
hojas
1 cucharadita de tomillo seco
deja
1- semillas cucharadita de hinojo o semillas de apio
1/4-cucharadita de hilo de azafrán, triturado (opcional)
1/8 cucharadita de pimienta roja molida (cayena) guía
1-CAN (6-1 /2 onzas) de almejas picadas
Paso 1 .
.. Enjuague el pescado, vieiras y la langosta y seque. Cortar el pescado en trozos de 2 pulgadas. Reducir a la mitad vieiras grandes y parte en dos colas de langosta a lo largo, luego se corta transversalmente en 6 porciones.
Paso 2 ... En una cacerola grande, el aceite de oliva a fuego moderado. Agregue la cebolla y el ajo y cocine por 5 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas. Agregue el caldo de pollo, los tomates, el vino, perejil, laurel, tomillo, semillas de hinojo, el azafrán (si se utiliza), y el pimiento rojo.
Llevar a ebullición y luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento, tapado durante 30 minutos.
Paso 3 ... Line una gran tamiz con 100% de una gasa de algodón, póngalo en una olla grande y colar la mezcla de verduras y condimentos.
Paso 4 ... Llevar el líquido strianed a hervir, añadir el pescado, vieiras, langosta y almejas. Volver a ebullición, baje el calor y cocine a fuego lento, sin tapar durante 4 a 5 minutos.
O hasta que el pescado se desmenuce cuando probaron con un tenedor y las vieiras y la langosta se vuelven opacos, revolviendo con frecuencia
Hace unos 6