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American-Style Bouillbaisse

En Francia, este guiso de pescado se hizo con tantos como una docena de diferentes tipos de pescados y mariscos del Mediterráneo, incluyendo la anguila, lubina, mejillones y vieiras. Americanos habían adaptado esta receta a utilizar mariscos de la zona, como la langosta, lenguado, y almejas

Ingredientes para un guiso de pescado clásico;.


8-oz único fresco o congelado y descongelado, platija o filetes de halibut

8-oz frescas o congeladas y vieiras descongelados

1-congelado y descongelado parcialmente cola de langosta pequeña roca (8 onzas) o 8 onzas de carne de langosta

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla amarilla grande, picada

2-dientes de ajo, picados

3-1 /2 tazas de caldo de pollo (o 3 -1 /2 tazas de caldo de sodio inferior) guía

1-3 /4-tazas de tomates picados, sin escurrir y cortar (o 1 lata de tomates bajos de sodio)

1 taza de vino blanco seco o caldo de pollo (o caldo de sodio inferior)

2-cucharadas de perejil picado

2-bay

hojas

1 cucharadita de tomillo seco

deja

1- semillas cucharadita de hinojo o semillas de apio

1/4-cucharadita de hilo de azafrán, triturado (opcional)

1/8 cucharadita de pimienta roja molida (cayena) guía

1-CAN (6-1 /2 onzas) de almejas picadas

Paso 1 .

.. Enjuague el pescado, vieiras y la langosta y seque. Cortar el pescado en trozos de 2 pulgadas. Reducir a la mitad vieiras grandes y parte en dos colas de langosta a lo largo, luego se corta transversalmente en 6 porciones.

Paso 2 ... En una cacerola grande, el aceite de oliva a fuego moderado. Agregue la cebolla y el ajo y cocine por 5 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas. Agregue el caldo de pollo, los tomates, el vino, perejil, laurel, tomillo, semillas de hinojo, el azafrán (si se utiliza), y el pimiento rojo.

Llevar a ebullición y luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento, tapado durante 30 minutos.

Paso 3 ... Line una gran tamiz con 100% de una gasa de algodón, póngalo en una olla grande y colar la mezcla de verduras y condimentos.

Paso 4 ... Llevar el líquido strianed a hervir, añadir el pescado, vieiras, langosta y almejas. Volver a ebullición, baje el calor y cocine a fuego lento, sin tapar durante 4 a 5 minutos.

O hasta que el pescado se desmenuce cuando probaron con un tenedor y las vieiras y la langosta se vuelven opacos, revolviendo con frecuencia

Hace unos 6

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