JAMBALAYASimmer TORTUGA 2 c.
carne de tortuga (en cubos) en una pequeña cantidad de agua hasta tender.Melt 2 T. grasa en una sartén y añadir 1 c. cebolla finamente picada, 1 c. finamente picada pimiento verde y 2 dientes de ajo picados finamente. Cocer a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla y el pimiento estén tiernas. Añadir 1 c. jamón cocido cortado en cubitos, 12 pequeñas salchichas de cerdo cortadas en trozos y la carne de tortuga drenado. Cocine por 5 minutos.Agregue 2½ c. los tomates y el jugo en lata, 1 c. arroz blanco, 1 ½ c. caldo de pollo, ½ t. tomillo, 1 T. perejil picado, ¼ t.
chile en polvo, 1 ½ t. sal y ¼ t. pimienta. Gire la mezcla en una cacerola grande y hornear cubiertas 1 ½ horas o hasta que el arroz esté tierno.