PAN ITALIANO (2 panes) 1 cda. de azúcar 2 cucharaditas. sal 2 paquetes de harina de maíz levadura seca activa 5 tazas de harina para todo uso 1 cda. mantequilla ensalada de agua y aceite 1 clara de huevo en un tazón grande, combine el azúcar, la sal, la levadura y 2 tazas de harina. En 1-cuarto cacerola a fuego lento, caliente la mantequilla y 1-3 /4 tazas de agua hasta que esté muy caliente (mantequilla no necesita derretir). Con la batidora a velocidad baja, bata gradualmente líquido en los ingredientes secos hasta que estén mezclados.
Aumentar la velocidad a mediano, batir 2 minutos.
golpe en media taza de harina para hacer pasta espesa. Continuar batiendo mezcla a medio durante 2 minutos. Tazón Raspe menudo con espátula. Con una cuchara de madera, agregue suficiente harina adicional (alrededor de 1-3 /4 tazas) para hacer una masa suave.
Ponga la masa sobre la superficie enharinada, amase hasta que quede suave y elástica, unos 10 minutos, añadir la harina, mientras amasando . Cortar la masa por la mitad, cubrir piezas con tazón.
Deje reposar la masa 20 minutos para dar forma más fácil
Grasa bandeja de horno grande.; espolvorear con harina de maíz. En la superficie enharinada con un rodillo enharinado, rodar cada mitad en 15 "por 10" rectángulo. De 15 "lado, fuertemente rollo de masa, costura pellizcar para sellar
Coloque los panes, el cierre hacia abajo, en la bandeja de horno y la forma cónica termina panes del cepillo con aceite, cubrir ligeramente con papel de plástico Refrigere 2 - 24 horas... .
Precaliente el horno a 425 grados. Retire panes de nevera, descubrir.
Dejar reposar 10 minutos. cortadas 3 o 4 barras diagonales en la parte superior de cada barra de pan. Hornear 20 minutos. En un recipiente pequeño con un tenedor, batir la clara de huevo con 1 cda. de agua. Retire panes de horno, pincel con huevo, volver al horno, cocer 5 minutos.