Rinde: 4 porciones de acompañamiento
de preparación: aproximadamente 5 minutos
2 mandarinas
2 cucharaditas de vinagre de sidra de
½ cucharadita de mostaza de Dijon
Sal y pimienta molida negro
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de cebollino picado fresco
8 tazas sin apretar envasados verdes bebé mixtos, tales como la lechuga romana, rúcula, y /o las espinacas (alrededor de 5 onzas)
½ taza de queso de cabra desmenuzado (2 onzas)
¼ taza de pasas doradas
1.
De mandarinas, rallar 1 cucharadita de cáscara; colocar en un tazón pequeño. Cortar la cáscara restante y la médula de la fruta. Sosteniendo mandarinas, 1 a la vez, sobre otro recipiente pequeño, corte a ambos lados de las membranas para eliminar cada segmento, lo que permite fruta y zumo a caer en el tazón. Apriete 3 cucharadas de jugo de membranas; agregar a los bolos con la cáscara. Batir en mostaza vinagre, ¼ de cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta hasta que se mezcle. En, flujo constante delgada, bata en aceite hasta que se mezcla vinagreta.
Revuelva en segmentos de mandarina y cebollino.
2. Coloque verdes en 4 platos de ensalada; espolvorear cada una con queso de cabra y las pasas. Rociar con la vinagreta
Los nutrientes por porción:.. Sobre 165 calorías, proteínas 3g, carbohidratos 15g, 10g de grasa total de (3 g saturada), fibra 2g, colesterol 10 mg, 335 mg de sodio
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