Pickles siempre hacen una gran adición a una fuente aperitivo del partido y los pequeños pepinillos funciona bien con cócteles. No siempre estoy impresionado con los frascos pre-hechos de encurtidos que recubren los supermercados y disfruto haciendo mi propia. Por supuesto, la adición de un vino blanco local como Trebbiano D'Abruzzo hace un toque único, pero también se puede añadir un vino que es uno de los favoritos, siempre y cuando se trata de un vino blanco seco.
En mi casa de campo en las montañas de Italia les almacenamos en our'cantina 'y podemos disfrutar de ellos durante todo el año
Pickles cóctel de la casa País
copyright 2011 arte de vivir, Primamedia, Inc /Maria Liberati.; del libro ganador de premios El arte básico de la cocina italiana: Holidays & Special Occasions-segunda edición
2 libras de pepinos pequeños decapado
1 taza de sal marina
ajo
ají rojo
5 Cipollini cebollas
1 vaso de vino blanco seco
Aceite Oliva Virgen Extra
8 tazas de vino blanco vinagre
1 manojo de albahaca
puñado de hojas de laurel
Lave los pepinos de decapado.
Coloque en una olla grande y cubrir con sal marina. Deje marinat esta manera durante 36 horas, revolviendo de vez en cuando, a continuación, toallas de papel diseño o paños de cocina limpios y lugar pepinos en toallas en una sola capa, eliminando el exceso de sal, vamos pepinos seco. Divida a los pepinos betwee Ntwo grandes jarras presrving que han sido limpiados y secados. Capas alternas de pepinos con una hoja de laurel, dientes de ajo, trozos de pepperoncini calientes rojos, hojas de albahaca y cebolla cipollini.
Lugar vino blanco y vinagre de vino blanco en una cacerola y llevar a ebullición. Retírelo del calor. Verter sobre los pepinos en los tarros.
Dejar enfriar y luego deje reposar esta manera durante aproximadamente 10 días. Retire vinagre. Cubra los pepinos ahora con el aceite de oliva virgen extra hasta cubierta. Asegúrese de cerrar en un frasco herméticamente cerrado. Guarde por no más de 1 año.
Si usted no puede encontrar pepinos pequeños, se puede cortar grandes pepinos de decapado, España