No-vegetariano Biryani es una parte integral de la cocina india. Sin embargo, Hydrabadi Biryani el plato emblemático de Hyderabad es popular no sólo en India, sino del Sur de Asia Saudita y las comunidades del sur de Asia en los países occidentales. En la cocina de Nizam 49 tipos de Biryani fue preparado de pescado, camarones, ciervos, codornices, etc.
Otras variantes de Biryani son iraní Biryani, sindhi Biryani, Memoni Biryani, Kachchi Biryani, Tahari Biryani (popular en Pakistán y los hogares de la India), Lucknow (Awadhi) Biryani, Calcuta Biryani, Kozhikode Biryani, Danbauk Biryani, Thallapakattu Biryani, tailandés Biryani, Sri Lanka Biryani, Malasia y Singapur Nasi Biryani, Filipino Biryani Biryani y camarones.
Porción: 6
Tiempo requerido: 45-60 min
Ingredientes:
Arroz Basmati: 1 kg
Cordero: 2 kg Cubed con los huesos
Cuajada: ½ kg
Cebolla: 5 grandes rodajas
Chiles verdes: 5 rodajas
hojas de laurel: 5
pasta de ajo jengibre: 6 cucharas de té
Semillas de cilantro: 3 racimos
Cardamomo: 4
Clavo: 5
pimienta Negro: 5
< p> palo de canela: 5
Anís /semillas de hinojo: 1 cuchara de té
Lime: 1 |
Garam Masala en polvo: 2 T /cuchara
Red chile en polvo: 3 T /cuchara
Azafrán: 1 pizca
hojas de menta: dos racimos
Hojas de cilantro: 2 cucharada sopera
Leche: 1 taza
Ghee: 3 T /cucharas
Método:
1) Lavar y absorben el arroz en agua.
Escurrir el agua y mantenerla durante una hora. Hervir el arroz en agua con la mitad del aceite cuchara de té y todas las especias primas durante 15 minutos.
2) Spread en un plato y mantener a un lado.
3) Mantener el cordero en adobo con cuajada, pasta de ajo jengibre, jugo de limón, el chile en polvo rojo, garam masala Sal y cebolla fritos, menta y chiles verdes.
4) Mezclar bien y mantener a un lado por lo menos durante una hora.
5) Coloque el cordero marinado en una olla a presión, y añadir la izquierda sobre el aceite de cebolla frita.
Añadir las hojas de cilantro, y cocine hasta que el cordero esté tierno.
6) En otra olla a presión bien engrasada con aceite, añadir una capa alternativa de arroz y cordero.
7) Vierta el arroz base de hueso de cordero, pasta de leche, manteca, y el azafrán.
8) cocinar en fuego bajo durante 15 minutos y