Si usted viaja de un extremo de la India a otro, puede ser de este a oeste o de norte a sur, el sabor del curry tradicional variará. Aunque los principios de la cocina son los mismos, algunos ingredientes pueden variar dependiendo de la región. Esta receta particular es desde el estado indio de Kerala (que significa "la tierra de los cocos"), que está ubicado a lo largo de la costa suroeste, en el Mar Arábigo. Kerala es famosa no sólo por sus especias y coco, butalso por su gran variedad de peces y crustáceos.
Como la mayoría de los platos Keralan el ingrediente principal es el coco, sin embargo, es mucho más picante que el curry indio tradicional. Para obtener los mejores resultados, se recomienda utilizar el pollo en el hueso
Ingredientes:. 1,5 kg de pollo sin piel y todo y cortado en mediumpiecesor 1 kg de pollo sin hueso diced2 cucharada butter6-cucharada palos oil3-4 cinnamon3-4 cloves3-4 verde cardamoms10-12 cucharaditas de curry leaves3 suelo negro negra1 cucharadita de comino semillas1 cucharada garlic1 aplastado cucharada aplastado ginger1 cucharada de chiles verdes picados (Agregar o picor reducefor) 1/2 taza rallado o coconut2 desecado tomates, finamente picado1 cucharada de tomate concentrado puree1 cucharada coriander1 suelo planta -tablespoon cumin2 cebollas medianas.
Finamente picado1 cucharadita de chile rojo polvo1 /2 cucharadita de cúrcuma agua polvo1 taza (usar más si es necesario) Sal al gusto
Método: Pierce los trozos de pollo con un tenedor. En un bol mezclar 2 cucharadas de pimienta molida, sal 1 cucharadita, de 2 cucharadas de aceite y las piezas. Deje marinar pollo por un mínimo de 2 horas. Calentar el aceite restante en una sartén adecuado. Añadir los clavos de olor, canela, hojas de curry y cardamomos. Freír las especias durante 30 segundos. Añadir las semillas thecumin y después de diez segundos añaden las cebollas.
Cocine la cebolla hasta que se vuelvan de color marrón claro. Añadir los tomates, el puré de tomate, jengibre, ajo, chiles verdes, permaneciendo pimienta molida, comino molido, cilantro molido, coco y sal. Mezclar los ingredientes y luego añadir el agua. Cocine a fuego lento hasta que estén cocidos tomates. En una sartén caliente agregue 2 cucharadita de mantequilla y saltear los trozos de pollo durante unos minutos hasta que cambien de color. Ahora agregue el pollo a la salsa.
Llevar a ebullición suave y cocinar por unos 30 minutos para que el pollo sin hueso y 40 de pollo minutesfor en el hu