El éxito de una pasta carbonara depende del momento, que tiene los huevos batidos y listo y con el queso rallado listo para agregar a la pasta caliente. Tener el tazón caliente y listo para servir la pasta. Los estadounidenses tienden a agregar la crema que el plato sin duda no deos necesita que le quita el sabor limpio y hace que sea empalagoso
.
pasta carbonara Ingredientes
al
200g de espaguetis recién hecha dente 2 cucharada extra virgen panceta 60g de aceite de oliva o guanciale 3 - 4 grandes huevos orgánicos muy frescos 50 g recién rallado Pecorino Romano 50 g edad italiano queso Grana, como Parmigiano Reggiano recién molida negro pimienta
Método
Mezclar el huevo batido con queso rallado y pimienta negro. Cortar la panceta a 10 mm de espesor y cortar pequeños trozos rectangulares.
Poco a poco se fríe la panceta en el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente hasta que estén crujientes, no se apresure este paso, ya que si se suelta suficiente grasa de sabor se puede omitir el aceite de oliva.
Añadir los espaguetis con un poco de del agua de cocción, el objeto no es para freír los espaguetis dejar que se absorba el rico sabor de la panceta. Cocine a fuego lento hasta que el agua esté casi evaporado. Retire la sartén del fuego.
Agregue la mezcla de huevo, queso y pimienta a la pasta y remover rápidamente los huevos deben cocer suavemente, pero no convertirse en huevos revueltos. Los huevos se pelean si la mezcla está todavía en el calor y el objeto es hacerlos cremosa y no coagulada.
Colocar en un bol de pasta caliente y sazonar con pimienta negro
comida italiana es simple elegante y fabulosa, hace que la mayoría de los ingredientes más frescos.