Ingredientes
• 3/4 taza Instrucciones aceite vegetal
1. Calentar el aceite y en una olla grande de hierro fundido o de olla a fuego medio. Añadir la harina y revolviendo constantemente con una cuchara grande de madera, cocinar para hacer un roux marrón oscuro, el color de chocolate, unos 30 a 40 minutos.
2. Añadir las cebollas, pimientos, apio, sal, pimienta y hojas de laurel. Cocine, revolviendo, hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 30 segundos.
Añadir la cerveza, revuelva para mezclar y cocinar durante 1 minuto. Añadir el caldo y mezclar para combinar con el roux.
3. Añadir los cangrejos y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 1 1/2 horas. Agregue los camarones y carne de cangrejo y cocinar por 10 minutos.
4. Agregue el ostras, cangrejos, cebolla de verdeo y el perejil y cocine hasta que los bordes de las ostras rizo, de 2 a 3 minutos. Retirar del fuego y deseche las hojas de laurel. Página 5. Para servir, arroz cuchara en el centro de los tazones y cubra con el Gumbo.
Servir con el polvo fichero pasado en la mesa para que los huéspedes se espesan el Gumbo a su gusto personal
Rendimiento:. 6 a 8 porciones
• 3/4 taza de harina para todo uso
• 2 tazas cebolla picada
• 1 taza picado pimientos
• 1 taza de apio picado
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de cayena
• 3 bahía
hojas • 1 cucharada de ajo picado
• 1 botella de color ámbar o cerveza lager oscura
• 8 tazas de camarones de valores, a temperatura ambiente
• 6 cangrejos Gumbo, roto por la mitad (opcional)
• 1 libra de camarones medianos, pelados y limpios
• £ 1 trozo de carne de cangrejo, recogió más de conchas y cartílagos
• 2 docenas de ostras, sin concha, con su licor
• 1/2 libra de colas de langosta cocida
• 1/4 taza de cebolla verde picada
• 1/4 taza de perejil picado
• 3 tazas cocinaron arroz blanco de grano largo
• polvo de Filé, para pasar junto a la mesa (la sal, que se pronuncia de Pago-laico es de sasafrás en polvo hojas)