Antes de que yo tenía 21 años, mi idea de picante era una pizca de pimienta negro. Luego pasé un par de noches en la calle Bourbon de Nueva Orleans y mis hábitos alimenticios cambiaron para siempre. Peppers o Capsicum, se han convertido en una gran parte de mi vida en la dieta tales y son por lo que para muchas culturas alrededor del mundo. Curiosamente, pimienta negro, la especia vez pensé enviaría tiro humo por las orejas, no es de la familia Capsicum en absoluto. Es el producto de una baya que se seca y se muele hacia abajo.
Los beneficios nutricionales de pimienta negro o blanco no es casi el de la familia Capsicum, que oscila entre el dulce pimiento verde a la jabanero caliente ardiente. Voy a entrar en más información acerca de la pimienta blanca y negro en una fecha posterior. Lo que hace Capsicums caliente es un poco de compuesto químico llamado capsaicina - Estoy seguro de que hay un trabalenguas o dos por ahí que implica estos C-palabras. El 'calentura' de los pimientos se mide en la escala Scoville.
Campana o pimientos dulces tienen una calificación de cero en la escala Scoville, ya que no contienen capsaicina. Un pimiento jabanero tiene una puntuación de 200.000. Esto significa que la pimienta tendría que ser diluido 200.000 veces para llegar a una calificación de cero. Por cierto, el jalapeño, que la mayoría de los canadienses asocian con la comida muy picante, golpea la escala en algún lugar entre 2500 y 8000. Cuando Capsicums patean el trasero es en el departamento de vitamina C. Jalapeños producen el 66% de la dosis diaria recomendada en una porción de 90 g.
Pimientos verdes dulces sirven la friolera de 200% en una porción 149g. Estas estadísticas son proporcionados por NutritionData.com. Beneficios de los pimientos picantes son: