Cancer Facts - consumo de carne y el riesgo de cáncer - parte 4

ambién fomentan el crecimiento de bacterias que causan los ácidos biliares secundarios cancerígenos para formar.

Los métodos de cocción que promueven la formación de HCA se cree que desempeñan un papel significativo en el riesgo de cáncer colorrectal. Un estudio de casos y controles en Carolina del Norte, que analiza el consumo de carne por nivel de cocción, método de cocción, y la ingesta estimada de HCA en 620 pacientes con cáncer de colon y 1038 controles, encontró que no sólo era la ingesta de carne roja positivamente asociado con el riesgo de cáncer de colon, pero También freír en sartén era el camino más riesgoso para preparar la carne debido a la alta HCA formation.

29 confirmación del vínculo entre la fritura y el riesgo de cáncer colorrectal se ha aportado en la revisión antes mencionada, donde se encontró alta temperatura de fritura para aumentar el riesgo de cáncer de colon casi el doble, y el riesgo de cáncer de recto en un 60 por ciento.12

ref: https://www.cancerproject.org/survival/cancer_facts/meat.php