el hecho de que permanecen en el cuerpo durante varios meses, otras cosas aterradoras sobre AGEs es que inician el estrés oxidativo crónico incluso en los diabéticos bien controlados - una condición llamada "memoria metabólica". Una serie de estudios (publicado en el American Journal of Clinical Nutrition y la Revista de Nutrición) han demostrado que la canela tiene una de las actividades antioxidantes más altas de todos los alimentos y se sitúa entre los 5 mejores especias antioxidantes.
Gracias a esta última poco de investigación, ahora sabemos que, no sólo de su potente actividad antioxidante ayuda a prevenir la progresión de la diabetes y otras enfermedades, también se dirige a moléculas tóxicas específicas, tales como los productos finales de glucación avanzada.
