Cáncer Colorrectal
Al igual que con el cáncer de mama, el consumo frecuente de carne, especialmente la carne roja, está asociado con un mayor riesgo de cáncer de colon cancer.24,25 total grasa y grasa saturada, que tienden a ser sustancialmente mayor en los productos de origen animal que en los alimentos de origen vegetal y azúcar refinada, todos aumentan los riesgos de cáncer de colon.
En la Universidad de Harvard, los investigadores se centraron en la carne roja, encontrando que las personas que comen carne de res, cerdo o cordero diariamente tienen aproximadamente tres veces el riesgo de cáncer de colon, en comparación con las personas que generalmente evitan estos productos. 25,26 Una revisión de estudios de 32 casos y controles y 13 cohortes concluyó que el consumo de carne se asocia con un aumento en el riesgo de cáncer colorrectal, con la asociación de ser encontrado con la carne roja y procesada meat.
12 Y, en el cáncer recientemente publicado de manera más consistente Prevention Study II, que implican 148,610 adultos seguido desde 1982, el grupo con mayor ingesta de carne roja y carne procesada tenían aproximadamente 30 a 40 por ciento y 50 por ciento más de riesgo de cáncer de colon, respectivamente, en comparación con aquellos con menor intakes.27 En este estudio, alta ingesta de carne roja se definió como 3 onzas de carne de res, cordero, o cerdo para los hombres y 2 onzas para las mujeres diarias, la cantidad en una típica hamburguesa.
Alta ingesta de carne procesada (jamón, embutidos, salchichas, tocino, salchicha) se definió como 1 onza comido 5 o 6 veces a la semana para los hombres, y 2 o 3 veces a la semana para las mujeres-la cantidad en una loncha de jamón. Además, estudios anteriores han indicado también que los que consumen carne blanca, especialmente pollo, tienen aproximadamente un riesgo tres veces mayor de cáncer de colon, en comparación con vegetarians.28
Los ácidos biliares secundarios son probablemente parte del problema.
Con el fin de absorber la grasa, el hígado produce la bilis, que se almacena en la vesícula biliar. Después de una comida, la vesícula biliar envía los ácidos biliares en el intestino, donde se modifican químicamente las grasas consumidos para que puedan ser absorbidos. Por desgracia, las bacterias en el intestino se convierten estos ácidos biliares en sustancias que promueven el cáncer llamados ácidos biliares secundarios.
Carnes no sólo contienen una cantidad sustancial de grasa; que t