Al cocinar con el vino que es tan importante para cocinar con un gran vino, ya que es para acompañar sus platos e impresionar a sus invitados con un soberbio. Así que utilice el mismo vino para cocinar con que vas a servir con. Para este plato utilizar un vino espumoso blanco o blanco seco seco.
asado de filete de atún con salsa de vino blanco
copyright 2011 arte de vivir, Primamedia, Inc /Maria Liberati Del arte básico de Cocina italiana: Holidays & Special Occasions-segunda edición
Sirve 4.
1 libra de filete fresco de atún
2 cucharadas mantequilla (sin sal)
4 cucharadas extra de
2 cebolletas picadas-
1 taza de vino blanco seco
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de estragón fresco picado
1 cucharadita de cebollino fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Lave y filete de atún seco, se dividen en 8 partes iguales. Coloque 4 cucharadas de aceite de oliva en sartén a fuego medio bajo.
Coloque en trozos de atún, sazonar con sal y pimienta y cocine hasta que esté bien cocido durante unos 10 minutos. Retire del fuego, cubrir para mantener caliente. En un bol, colocar en el vino blanco y las cebolletas picadas, mezclar y dejar marinar cebolletas durante 1-2 minutos. A continuación, añadir el vinagre, el estragón, cebollino, resto de la mantequilla, revuelva. Colocar en el procesador de alimentos y mezcle juntos para hacer una salsa. Calentar hasta que la salsa caliente, tenga cuidado de no quemarse. Organizar 2 piezas de filete con salsa en cada plato.
Decorar cada plato con una ramita de perejil y estragón.
El vino perfecto para acompañar este es un vino drywhite probar un Chianti o una
Trebbiano D'Abruzzo