Ingredientes:
• 2 grandes pimientos rojos dulces (aproximadamente 1 libra) • 2 grandes pimientos amarillos dulces (alrededor de 1 libra, 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra) • 2 cebollas medianas, en rodajas finas • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto • 1/4 libras soppressata en rodajas finas, cortado en cubitos • sal marina fina al gusto • 1 receta de masa recta • 6 cucharadas de agujas de romero fresco • mar gruesa sal para rociar
Instrucciones:
Precaliente la parrilla. Rocíe ligeramente la asadera con spray de aceite de oliva.
Coloca los pimientos en la sartén para que no se toquen entre sí y asar a la parrilla, convirtiéndolos a menudo con pinzas de cocina, hasta que están ennegrecidos por todas partes, de 8 a 10 minutos. (Alternativamente, grillthe pimientos sobre una parrilla de gas o charcol.) Transferir los pimientos en una bolsa de papel pesado, cerrar la parte superior de la bolsa, y dejar que los pimientos se enfríe durante unos 20 minutos. Cuando los pimientos estén lo suficientemente fría como para manejar, quite los núcleos y pelar las pieles.
Con toallas de papel, limpie las semillas - no enjuague los pimientos con agua corriente para eliminar las semillas, o perderá los jugos sabrosos. Cortar los pimientos en tiras finas y colocarlas en un bol junto con los jugos. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que unos 5 minutos muy suaves y cristal,. Suba el fuego a alto, agregue el vinagre y cocine a fuego lento hasta que la mayoría del líquido se haya evaporado. Añadir la cebolla a la taza con los pimientos.
Agregue el soppressata y la sal, tapar y dejar de lado. Precaliente el horno a 425 ° F. Rocíe ligeramente dos moldes para pizza de 16 pulgadas con spray de aceite de oliva y reservar. Golpee la masa y convertirlo en una superficie ligeramente enharinada. Amasar la masa durante 3 a 4 minutos, hasta que quede suave y no pegajosa. Divida la masa en 4 trozos iguales, y dar forma a cada pieza en una bola. Set 2 bolas de un lado y cubrirlos con una toalla o un tazón. Enrolle un pedazo de masa en una ronda de 16 1/2-pulgada. Coloque la masa sobre uno de los moldes para pizza.
Extienda la mitad de la mezcla de pimienta de manera uniforme sobre la masa. Esparza la mitad de las agujas de romero sobre la superficie de trabajo. Coloque la segunda pieza de masa en la parte superior del romero y amasar las