*** En primer lugar, las habas secas deben dejarse en remojo durante varias horas antes de cocinar. O puede llevarlos a ebullición y luego se sumergen durante una hora si quieres acelerar las cosas. Siempre cocine lentamente, rápidamente agua hirviendo hará que la piel se rompan. ***
INGREDIENTES:
4 tazas de frijoles blancos
1 1/2 libra de pechuga de carne de res o 1/2 libra de tocino o grasa de cerdo sal (trozos de jamón también son genial)
1/2 cucharada de mostaza
1 cucharada de sal
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de melaza
1 taza de agua hirviendo frijoles
Wash, cubrir con agua fría y remoje durante la noche.
Calentar lentamente y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos 1 y 1/2 horas o 2 horas, escurrir y poner en una olla grande con su carne de res o sus tocino o jamón corvejón .. Mezclar los demás ingredientes y verter sobre los frijoles. Añadir agua suficiente para cubrir y cocer lentamente, cubierto, en un horno de "lento" a 300 grados durante 6 a 8 horas. Destapar la olla de la última hora, así que los granos serán de color marrón.
Las alubias se pueden cocinar sobre un fuego abierto de la siguiente manera, colgar una olla de hierro fundido sobre un trípode sobre el fuego y cocer los frijoles como se describe arriba. Frijoles cocinados sobre un fuego abierto tienen un sabor especial que simplemente no puede ser comparado con cualquier otra cosa, y si quieres experimentar el sabor de moda verdadera edad esta es la única manera de hacerlo! Es tratar aculinary usted no querrá perderse!