La carne roja, incluyendo carne de res, cordero y cerdo, es extremadamente rica en nutrientes .. Esto significa que contiene una amplia variedad de los nutrientes en una cantidad relativamente pequeña de los alimentos. La carne es una fuente primaria de proteínas. También es una fuente importante de vitaminas del grupo B; vitaminas que no se encuentran de forma natural en los alimentos de origen vegetal.
La carne también es vital para la entrega de los minerales y oligoelementos a la dieta, sobre todo hierro y zinc.
2.El promedio de contenido de grasa de la carne roja es inferior al 8%
totalmente recortado carne cruda magro típicamente contiene aproximadamente 5% de grasa , totalmente recortado cerdo cruda magra aproximadamente 4% de grasa y totalmente recortado cordero cruda magra aproximadamente 8% de grasa. Esto se compara favorablemente con un alimento como el queso cheddar que es tiene un mayor contenido de grasa, con un promedio de alrededor del 30%.
3.
Fat contenido tiene a disminuir en gran medida de los últimos 20 años Francia El contenido medio de grasa de la carne roja magra ha disminuido significativamente en los últimos 20 años, debido sobre todo debido a los programas de cría y alimentación modernos y nuevos métodos de carnicería que eliminan un alto porcentaje de la grasa visible.
Por ejemplo, la carne de cerdo media tajada compró en los años 50 lo haría han tenido un contenido de grasa de aproximadamente 30% (sin cortar). Hoy en día el contenido de grasa de un filete de pierna de cerdo cruda magra puede ser tan poco como 4%.
4.Not toda la grasa en la carne es saturada
Contrariamente a la percepción general, que no toda la grasa en la carne roja magra se saturdated. Alrededor de la mitad es insaturado (monoinsaturados y poliinsaturados), con la carne es una de las principales fuentes de grasa monoinsaturada en la dieta. La carne es una gran fuente de ácidos grasos esenciales, el ácido linoleico y el ácido alfa-linolénico.