Los principios de la dieta Atkins sentar las bases de una manera sana, más equilibrada de comer que la dieta americana estándar. Su énfasis está en el uso de carbohidratos buenos en equilibrio con la proteína adecuada. Esto está en marcado contraste con lo que la mayoría de los estadounidenses consumen a diario. El estadounidense promedio consume una gran cantidad de alimentos procesados que tienen azúcares ocultos y carbohidratos altamente procesados. Esto ha puesto la mayoría de los estadounidenses en el camino a la diabetes y las condiciones pre-diabéticas.
Lo que es triste es que la diabetes tiene un conjunto predecible de etapas y que se puede reconocer fácilmente. El camino a la diabetes tiene que ver con algo que se llama el índice glucémico. Todos los carbohidratos se clasifican en este índice con respecto al nivel de reacción a la insulina que producen. Los alimentos que tienen un alto índice glucémico hará que su páncreas para liberar una gran cantidad de insulina para descomponer la cantidad de azúcares y carbohidratos (que producen grandes cantidades de glucosa).
Los hidratos de carbono y azúcares refinados que componen la gran mayoría de las bases dieta americana muy alto en el índice glicémico. Somos capaces de digerir más fácilmente estos alimentos como los niños, debido a que nuestros cuerpos funcionan de manera más eficiente en nuestra juventud. Puede que haya habido efectos secundarios, como aumento de peso y cambios de humor, pero que aún no ha destacan. A medida que envejecemos, sin embargo, estos síntomas comienzan a crecer y llegar a ser más frecuente.
La epidemia de la obesidad en todo el país es el resultado de las dietas altas en carbohidratos y los niveles de azúcar en sangre inestables. Muchas personas que tienen sobrepeso son también resistentes a la insulina. Resistencia a la insulina significa que la insulina no está haciendo su trabajo en la eliminación de la glucosa de la sangre. El páncreas recibe más trabajado y libera grandes cantidades de insulina, a veces 20 veces más que el cuerpo necesita en realidad. Esto resulta en la caída de azúcar en la sangre a niveles extremadamente bajos.
Esto pone en marcha una reacción en cadena en el cuerpo que conduce a una liberación de adrenalina para corregir el problema de azúcar en sangre. Con la edad, el azúcar en la sangre y las dificultades de insulina vuelven más agravados. La condición se llama hiperinsulinismo y es un precursor para la diabetes tipo II. Normalmente se ac