Sólo pedimos su panadero
Por Joseph Parish
Durante una de mis clases de biología en la universidad nos pidió analizar los ingredientes que se encontraron en un simple, común, comida todos los días. Para mi gran sorpresa fue uno de los ingredientes que encontré contenida en una hogaza de pan.
Tome cualquier pan y leer la lista de ingredientes. Para nuestro ejemplo vamos a utilizar un 100 por ciento de pan integral genérico.
Al principio suena como que sería muy beneficioso para nuestra salud, sin embargo la lectura de la lista de productos en bruto descubrimos rápidamente otro sabio. Ingredientes en el estado envoltura de pan que se hace de la harina habitual de trigo integral, azúcar, agua, levadura, gluten de trigo, de soja o aceite de canola, sal, ácido cítrico, sodio y una serie de otros productos menores, algunos estar familiarizado mientras que otra no puede tan bien reconocido.
Uno de los ingredientes que me llamó la atención fue algo llamado azodicarbonamida.
Azodicarbonamida es un producto que se utiliza generalmente en la fabricación de tubería de PVC y es un agente activo en los plásticos espumados y la industria del caucho. Los productos típicos que contienen esta sustancia química incluyen juntas de estanqueidad, tapetes acolchados automoción, colchonetas y suelas de zapatos de goma.
Mi primera reacción a este producto químico que descubrí en mi barra de pan era por qué se utiliza en absoluto. He encontrado que generalmente nada puesto en la comida que es impronunciable por la persona común no es saludable para usted.
Por desgracia, me demostré correcto en mi suposición con este producto. La Organización Mundial de la Salud ha declarado que la azodicarbonamida es un sensibilizador de las vías respiratorias, que es capaz de causar enfermedades respiratorias drásticos a los trabajadores que han estado expuestos a la misma.
Azodicarbonamida es, en realidad, un producto químico sintético utilizado como aditivo alimentario humano. Cuando se usa de esta manera se conoce como E927.
Nos encontramos con este producto químico utilizado no sólo como un aditivo alimentario, sino como un agente blanqueador de harina, así (Garuda, 2009). En efecto, actúa como un agente oxidante y reacciona en consecuencia con la harina húmeda de la masa.
Como me di cuenta de lo que se añade a mi pan mi pregunta inicial era si es seguro o no? El fabricante de los lugares de pan azodicarbonamida en la masa pa