El secreto de una perfecta sofrito es tener todos los ingredientes en rodajas, prepped y establecidos por la estufa antes de empezar a cocinar
Prep unos 25 minutos
Cocinar unos 20 minutos
Hace 4 porciones principal plato
2 a 3 mandarinas
¼ taza de jerez seco
< p> 1 cucharada de jengibre fresco rallado pelado
1 cucharada más 1 cucharada de maicena
2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
1 de res arrachera (alrededor de 1 libra), corte crosswide en rodajas 1/8-pulgada de grosor
4 cucharadita de aceite vegetal
1 pimiento rojo grande, España rodajas finas
guisantes 6 onzas de nieve, cadenas removidos
< p> 3 cebollas verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
¼ taza de agua
1.
Con pelador de verduras, quite la cáscara en tiras de 2 mandarinas. Usando un cuchillo pequeño, retire cualquier parte blanca de la cáscara; establecer la cáscara de un lado. Cortar restante médula de mandarinas. Sosteniendo mandarinas, 1 a la vez, más de 2-cup taza para medir líquidos para coger el jugo, corte a ambos lados de las membranas para eliminar cada segmento, lo que permite fruta y zumo caigan en la taza. En misma taza de medir, exprimir el jugo de las membranas que quedan hasta que la fruta y la mezcla de jugo equivale a ½ taza. Desechar las semillas, si los hubiere.
Añada el jerez, jengibre, aceite de sésamo y 1 cucharadita de fécula de maíz; dejar de lado. En un tazón mediano, mezcle la salsa de soja y el restante 1 cucharada de fécula de maíz. Agregue la carne y revuelva para cubrir; dejar de lado.
2. En sartén antiadherente de 12 pulgadas, caliente el aceite 2 cucharaditas de verduras a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añadir las tiras de cáscara y cocinar de 2 a 3 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Transferencia de la cáscara de un tazón grande.
3.
Para la misma sartén, añadir la pimienta, guisantes de nieve y cebolla verde, y revuelva para cubrir con aceite; cocinar 1 minuto. Añadir agua y cocer unos 2 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, revolviendo con frecuencia. Traslado verduras a un tazón con la cáscara.
4. Para la misma sartén, añadir el aceite vegetal 1 cucharadita y el calor hasta que esté muy caliente. Añadir la mitad de la mezcla de carne y cocine por 2 minutos o hasta que la carne se dore ligeramente, revolviendo con frecuencia.
Transferencia a un tazón con