Cuando los resultados de un estudio poblacional realizado en las personas que viven en las islas de Tokelau y Pukapuka fueron revelados, se demostró que la ingesta diaria de aceite de coco no lo hizo de alguna manera elevar su nivel de colesterol más allá de los márgenes saludables. Durante el estudio, los investigadores se centraron en personas cuya dieta se componía de alto contenido de grasa que principalmente había sido derivado de cocos.
Los resultados de estas investigaciones revelaron que la salud general y la resistencia cardiovascular de los participantes no fueron comprometidos como resultado de su dieta. Incluso más impresionante fue el hecho de que, a pesar de la prevalencia de aceite de coco en su dieta, ninguno de los participantes se encontró que tienen niveles altos de colesterol. La enfermedad coronaria del corazón, cáncer de colon, y otros trastornos intestinales eran raros también. El investigador principal, el Dr.
Ian Prior, concluyó que no había pruebas de que el alto consumo de grasa saturada del aceite de coco tiene un efecto perjudicial. Esta conclusión fue realmente sorprendente porque era algo que muchas personas ya habían conocido. Además de ser seguro para su uso, el aceite de coco también ofrece una serie de beneficios importantes, tales como mejora de la salud gastrointestinal. Hay, sin embargo, ningún estudio formal de copias de seguridad de este punto de vista.
Es casi irónico - cuando se trata con el tema de la pérdida de peso - que es la controvertida presencia de triglicéridos de cadena media en aceite de coco que lo hace tan eficaz. La presencia de estos triglicéridos de cadena media significa que el aceite de coco se metaboliza casi inmediatamente por el cuerpo como energía y no almacena como grasa. Triglicéridos de cadena media son termogénico. Ellos aumentan la tasa de metabolismo de su cuerpo que a su vez le permite quemar más calorías.
Un ejemplo notable apoyar este punto de vista es un caso en la década de 1940, donde los agricultores que trataban de engordar su ganado con aceite de coco encontraron que sólo se hicieron más delgado y más activo. Durante nuestros esfuerz