Por último, porque el aceite de oliva estimula la secreción de bilis y regula el vaciado de la vesícula biliar, se puede reducir el riesgo de desarrollar cálculos biliares.
El cáncer de colon Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Oxford de Inglaterra de hace unos años mostró evidencia de que el aceite de oliva es tan buena como las frutas y verduras en la prevención del cáncer de colon . El equipo de expertos comparó las tasas de cáncer, dietas y el consumo de aceite de oliva en 28 países, incluyendo Europa, Gran Bretaña, Estados Unidos, Canadá y China. El petróleo parece reducir la cantidad de ácidos biliares y aumentar los niveles de la enzima presume beneficiosamente regular la renovación de las células en el intestino. Diabetes La investigación ha demostrado que las personas que incluyen el aceite de oliva en su dieta tienen un mejor control de su diabetes y niveles más bajos de algunas grasas en la sangre, en comparación con las dietas ricas en hidratos de carbono. El uso de aceite de oliva en lugar de los aceites vegetales poliinsaturados podría ayudar a proporcionar un mejor equilibrio de las grasas dentro de las membranas celulares y reducir los triglicéridos. Los estudios muestran un consumo de grasa monoinsaturada reduce el colesterol total y el LDL cuando reemplazan las grasas saturadas en la dieta. "Además de estos efectos beneficiosos para el corazón y los vasos sanguíneos, grasa monoinsaturada contribuye a un mejor control de la glucosa en sangre y disminuye las necesidades de insulina", explica Jacinthe Costa. Cáncer de Mama Un estudio publicado en la revista del Instituto Nacional del Cáncer hace varios años demostró que el aumento del consumo de aceite de oliva se asoció con un menor riesgo de cáncer de mama en mujeres griegas en un 25%. Otro estudio realizado conjuntamente por investigadores suecos y estadounidenses sugirió grasa monoinsaturada puede reducir el riesgo de cáncer de
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