Después de estudiar aproximadamente el carragenano y el aprendizaje que posiblemente causa cáncer, empecé tratando de evitar tanto como sea posible. Esta fue una tarea muy difícil cuando la compra de los productos lácteos, porque la mayoría de ellos contienen la misma.
Gracias a Dios por empresas como la margarita que producen queso cottage-carragenina libre y crema agria!
También pensé que había encontrado una marca mejor helado en Todo el helado natural de Breyer, pero después de conseguir una caja de cartón de su casa , me di cuenta de un ingrediente desconocido - la goma de tara! ¿Qué es este y por qué se agrega un ingrediente raro para su helado "natural"? Esto justifica una investigación.
En la investigación de la goma de tara, encontré que es, de hecho, un producto "natural", ya que proviene de una planta originaria de América del Sur llamado Cesalpinia spinosa lin. También conocido como el árbol de tara, puede crecer como un arbusto o un árbol y ahora se encuentra en Marruecos y África oriental también. La goma de tara se obtiene triturando el endospermo de las semillas a través de métodos mecánicos. En realidad, esto suena un poco más seguro que carragenina!
La goma de tara ha sido aprobado como un espesante para su uso en muchos, muchos productos.
Algunos de ellos son los productos lácteos como el queso, la crema y helado, pero también se pueden añadir a otros productos como encurtidos, productos horneados, cereales, mostaza, frutos secos y verduras, sopas, y muchas otras cosas (una lista de los cuales se puede encontrar en este enlace: https://www.codexalimentarius.net/gsfaonline/additives/details.html?id=17)
Como nota adicional, la goma de tara puede que no siempre se pueden enumerar. en los ingredientes en las etiquetas del producto.
Funciona de manera más eficiente como un espesante, especialmente cuando se combina con otro agente espesante y si cada uno de estos agentes comprende menos de 2% del producto, no se mostrarán. La goma de tara se puede utilizar mucho más ampliamente de lo que pensamos.
Por mucho que me gusta aditivos alimentarios, me siento más cómodo con la goma de tara que con carragenina (ver mi artículo sobre la carragenina).
He leído de 2 estudios de cáncer realizado en la goma de tara y ambos tuvieron resultados negativos, lo que significa que la goma de tara no parece causar cáncer en ratas y ratones. Estos estudios se encuentran en https://