Y ahora qué, me pregunté, después de mi educación de postgrado? Bueno, pude leer nada publicado en una revista científica o médica. Así, leí: Acerca de proteínas, sobre la grasa, sobre el colesterol, por los efectos de la dieta en las enfermedades del corazón, de la forma en que el cuerpo maneja los alimentos que come. Leí todo.
¿Qué hice yo averiguo? Que todo el mundo que yo había escuchado que estaba mal. No sabían lo que estaban hablando.
Ni siquiera habían leído el trabajo de investigación. Habían ganado todos sus conocimientos en estos temas, si en realidad tenían ninguna, de oídas. Supongo que se podría llamar el folclore "científica". Así es, el folclore y rumores, en los pasillos de la academia
Yo, entonces, volví a mis raíces:. Experimentación personal. Para esto, he añadido un estudio riguroso de toda la investigación en todas las áreas relacionadas con la dieta y el ejercicio. Traté de desentrañar el misterio, al despojar el manto de desinformación que cubría los hechos.
El primer paso fue subir la apuesta para la proteína. Mis músculos comenzaron a surgir de vuelta inmediatamente, ese mismo día. Supe entonces lo equivocado que había estado. Luego me enseñó a mí mismo para confiar en mis observaciones y poner la sabiduría de los llamados expertos en un segundo plano.
Esta observación dio lugar a un enigma. Si yo tenía que comer más proteínas, entonces yo tenía que comer más carne porque esa es la fuente de la mejor proteína. Pero, me dije, si yo como más carne, estaría comiendo más grasa y colesterol.
Y eso significaba que la mala salud y las enfermedades del corazón. Así, el siguiente estudio comenzó. ¿Qué es lo que descubro? Byebyecarbs.
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