Se sabe que hay 13 vitaminas que son nutrientes esenciales, es decir, no pueden ser sintetizados de forma independiente en el cuerpo y deben provenir de alimentos. Cuatro liposoluble vitamina son (A, D, E y K) y los otros nueve al soluble en agua. Cada una de las vitaminas conocidas realiza una función única en el cuerpo humano. Por ejemplo, las vitaminas solubles en agua son parte de las enzimas y las reacciones bioquímicas acelerar el intercambio de nutrientes y de energía. Ninguno de los productos alimenticios no contiene toda o la mayoría de las vitaminas.
Cada grupo de productos es una fuente de vitaminas individuales, por lo tanto, para garantizar el suministro suficiente de alimentos es importante respetar las reglas de una variedad de alimentos saludables. Todo el mundo sabe que las vitaminas - compuestos muy inestables que son fácilmente destruidos bajo la influencia del medio ambiente - la exposición a la luz, el calor, el aire, y también en contacto con metales. Por lo tanto, se les debe "a salvo" al cocinar.
Productos de mantequilla, que incluyen grasas animales (mantequilla, manteca, grasas animales y peces) y los aceites vegetales, son un componente esencial de la dieta de los niños como fuente de vitaminas liposolubles (A, E, K, caroteno). Estas vitaminas son bastante resistentes a tratamiento térmico, tales como cocinar, pero se oxida rápidamente en la luz y el aire, por lo que los aceites vegetales y animales ricos en vitaminas solubles en grasa, deben mantenerse en un lugar fresco, inaccesible a los aceites areas.
Vegetable luz solar también se oxidan en contacto con el aire, por lo que recomendamos almacenarlos en botellas de vidrio oscuro con tapa bien atornillado. Usted no debe utilizar los aceites "rancia" y pomutnevshimi vegetales. Evite la congelación repetida y mantequilla rastaivaniya. La leche, la leche y los productos lácteos son los proveedores del cuerpo de vitaminas valiosos, como B1, B2, B6, B12, niacina, ácido fólico, vitaminas A y E.
La cantidad de leche que contiene vitaminas reducidos significativamente hirviendo, pero al mismo tiempo, en el uso de la leche "cruda" es la posibilidad de infección. Por lo tanto, en alimentos para bebés es mejor utilizar la compra de leche pasteurizada, que en la mayoría de los casos aún más enriquecida con vitaminas.
El tratamiento térmico (pasteurización y esterilización), influir en el contenido de vitaminas solubles en agua son sensibles al calor, tales como B6, B12, B9, vitaminas