El proceso de "remojo" le permite suavizar producto tejido grueso con fibras, reduciendo así el proceso de elaboración de la cerveza y de este modo conservar más vitaminas. Verduras para ensaladas recomienda cortar y llenar salsas o aceites inmediatamente antes de su uso y en pequeñas cantidades como las ensaladas, a la izquierda "día de lluvia", pierden rápidamente su sabor y calidad nutricional.
Verduras y hortalizas que no requieren de molienda, frutas mejor servidos en la mesa en su conjunto, porque en el mecanizado (corte, picado, frotado), el contenido de vitamina C se reduce significativamente. Ensalada de hojas verdes y rutina recomendada (qepd) sus manos, lo cortan con un cuchillo, por lo que puede evitar el contacto con la hoja de metal y una mayor pérdida de verduras para cocinar vitamins.When, incluida la preparación de los primeros platos, no deben ser omitidos en el frío y en agua hirviendo.
En este inactivado rápidamente por la enzima ascorbato oxidasa, que destruye el ácido ascórbico. Coloque las verduras en agua hirviendo para la secuencia en que fueron traídos a disposición simultaneously.For ejemplo, rodajas de repollo en juliana y coliflor cocinados 15 min, patatas, cortado en cubitos, -15 a 25 min, judías verdes -.. 8-10 min. , zanahorias por completo (en la piel) - 25 min. Y la remolacha en la misma forma - más de 60 minutos.
Al cocinar sopas útiles para el ahorro de vitaminas utilizar el método de la presente - ing o verduras para sopa de remolacha cocida a fuego lento y un poco nedovarivayutsya (llevado a un estado de medio hecho), y luego repartir el calor, fuertemente cuenta UCF por la sartén en un periódico y una bufanda caliente. Después de 20 minutos de las verduras estén blandas. Al cocinar las verduras (como primer curso) de vitaminas y minerales que sucede en el caldo, así que cuando las sopas de cocina no deben verter caldo de verduras (lo mismo se aplica a las legumbres y los cereales).
Si debe recalentar el plato, hacerlo en porciones, no calentar to