Cuando el producto tratado con calor (especialmente la cocción) redujo significativamente la concentración de vitamina B6, la pérdida de los demás - son insignificantes. Teniendo en cuenta que el huevo - un producto de origen animal, que necesita un tratamiento cuidadoso de calor (por ejemplo, la decocción duro) y no se les permite usar "crudo" en los huevos formula.Store se recomienda en un lugar oscuro y fresco, preferentemente refrigerado.
Carne, pescado y carne y productos de pescado y subproductos son una valiosa fuente no sólo de sales minerales, pero prácticamente todo el espectro de vitaminas y vitaminas liposolubles. Para preservar el valor de la vitamina de la carne, de la carne y los productos pesqueros no deben exceder el tiempo empleado por el tratamiento térmico (para la carne: freír - hasta 30 minutos, apagar - 1 a 1,5 horas, dependiendo del tamaño de una moneda, -1,5 hornear horas; para los peces: asado a la parilla - unos 15-20 minutos, apagar - 30 minutos para hornear - 30 minutos).
También es importante comprender y en las formas de procesamiento térmico: La más suave es cocinar con vapor, enfriamiento, y luego hornear, asar, cocinar chuletas. La mayor pérdida de vitaminas como la A, B1, B2, PP, observó en la ebullición de la carne y el pescado. Valor de la vitamina de productos de origen animal se reduce considerablemente con la congelación repetida. La descongelación de los alimentos congelados se debe realizar a temperatura ambiente, al menos en agua fría, que permite preservar al máximo el valor de los productos vitamínicos.
Para evitar la oxidación de las vitaminas, no se recomienda cocinar utilizar utensilios metálicos o recipientes están desconchadas enamel.Cereals, el pan, el pan y las pastas son un proveedor de vitaminas B: B1, B5, B6, ácido nicotínico. Especialmente rica en vitaminas B de levadura utilizadas en la fabricación de productos de panadería, y por lo tanto no debe permitir que el