Verduras, hierbas y frutas - las principales fuentes de vitamina C, que es muy temperamental y comienza a "romper" casi inmediatamente después de la instalación se interrumpe, la cantidad se redujo significativamente durante el almacenamiento y la cocción, por lo que la deficiencia de esta vitamina se encuentra más a menudo. Al almacenar las hierbas cortadas en la nevera durante 2 días perdidos sólo el 8% de ácido ascórbico, ya temperatura ambiente, estas pérdidas aumentan un 80%.
La exposición a la luz solar durante el almacenamiento de frutas y verduras aumenta las pérdidas de vitamina C tres veces, en tales circunstancias, lechuga o verduras pueden ser completamente privados de esta vitamina dentro de unas pocas horas. Las verduras y frutas son también ricos en vitaminas del complejo B: B6, B5, caroteno, ácido fólico, vitamina E y vitamina C. Wee, el valor de estos productos también se perderá durante el almacenamiento prolongado, incluso en un lugar fresco y oscuro.
Por lo tanto, en la nutrición de los niños y los adultos hacer un mejor uso de los vegetales frescos, hierbas, frutas, y para mantener a elegir un lugar oscuro y fresco - una nevera o en el sótano. Guardar el valor vitamínico de estos productos puede estar sujeta a las siguientes reglas: La luz, el calor y el aire continúan reduciendo el valor de vitaminas de las verduras en la limpieza, molienda, lavado de vehículos, sobre todo en el pelado y cortado en cubitos. Por lo tanto, las verduras deben lavarse a fondo antes de su limpieza de la piel, en forma nenarezannom general.
Se sabe que las vitaminas y minerales se concentran directamente bajo la piel y las hojas de las plantas. Por tanto, es necesario limitar el número de autorizaciones de manera que tan poco como sea posible se cortan capa de la piel y el número de hojas extraídas. Los tubérculos de patata y otra raíz es mejor para cocinar completamente, preferiblemente en la piel. Para la limpieza, corte y cortar las verduras, sólo se debe utilizar los utensilios de cocina de acero inoxidable. No se recomienda para spa verduras picadas prolongados en agua.
De no se recomienda este punto de vista a limpiar, los más verduras precortadas (cebolla