• Trichinella spiralis.
Llega el hombre a causa de comer carne insuficientemente cocida de un cerdo que tiene gusanos en forma enquistada. En cerdo y carnero, aquellos puede ser visto como manchas blancas, lo suficientemente grandes como para ser visibles a simple vista. El gusano adulto vive en las criptas de la mucosa del intestino delgado. Da lugar a embriones que entran en circulación y se realizan en la musculatura de acogida, donde se enquistan. Los músculos más frecuentemente afectados son los del diafragma, la laringe, la lengua y abdomen. Larvas enquistadas permanecer con vida durante años.
Cuando estos quistes se encuentran en los animales sacrificados, toda la carcasa debe ser condenado. Enfermedad grave puede ser consecuencia de triquinosis, síntomas enteros son dolor, náuseas, pulso acelerado, fiebre, la irregularidad de los intestinos y de la muerte que ocurren debido a una peritonitis.
• La actinomicosis o Ray hongo. En este caso, agente infeccioso es Actinomyces Isrealii o A bovis. Ahora se reconoce como parásito, que se produce en la carne de bueyes. Puede afectar a otros animales especialmente terneros, cerdos, caballos y ovejas.
Ocurre sobre todo en tiempo húmedo. La lengua, las mandíbulas y los pulmones son comúnmente afectadas. Las apariciones post mortem se parecen mucho a la tuberculosis. En este caso son condenados sólo las partes afectadas.
• Distomum hepaticum de trematodos hepáticos. Se asemejan a pescados planos, cada uno de ellos siendo 2-4cm de largo y 1 cm de ancho. Son de color marrón y se encuentran cubiertas con pequeñas cerdas. Son muy comunes en el ganado ovino en la India. Los parásitos se encuentran en el hígado, los conductos biliares y dan lugar a una enfermedad llamada la pudrición.
Como cocinar siempre mata a las duelas, sólo unos pocos casos de enfermedad de este parásito se sabe que se producen en el hombre.
Fish
Se digiere fácilmente. Tiene un alto valor nutritivo, aunque