En la medida en los productos alimenticios de origen animal, que incluyen carne, pescado, huevos, leche y sus preparaciones podrían ser reservorios fáciles para los microorganismos que podrían causar la infección, que podría servir como muy buenos complementos alimenticios no sólo para el consumo, pero así la profilaxis y terapia de tratamiento de algunas dolencias médicas. Dado que, la infección podría evitarse mediante el procesamiento adecuado de la comida de los animales; entonces tenemos una buena opción en consumir los alimentos de origen animal para el buen vivir.
Este dato será poner más énfasis en pescado, carne y huevo como podemos ver su importancia médica.
Carne
Se compone de fibras musculares se mantienen unidos por tejidos conectivos. Las fibras de la carne contienen plasma muscular de jugo de músculo. Contiene 1-2% de sales que son principalmente cloruros y fosfatos de potasa. Las proteínas de la carne que están presentes por una suma de alrededor de 17 a 20% son miosina, albúmina músculo-y hemoglobina. Grasa (10-20%) a menudo está incrustado en el tejido conectivo de la carne.
ganglios linfáticos bronquiales deben ser examinados para pruebas de tuberculosis. Si el animal ha sufrido de ictericia, la carne tendrá un tinte amarillo. La carne de los animales murieron por accidente, un rayo o los que le suceda a sufrir de enfermedades como el ántrax, la rabia, el muermo, la Tuberculosis general y así sucesivamente, debe ser condenado. La carne enferma debe ser condenado y se le impidió el envío en el Mercado. Las principales enfermedades de los animales son:
• Tuberculosis. Es prácticamente común en ganado bovino y porcino en los países europeos.
Es raro en ovejas, cabras y otros Ganado en la India. Siempre está presente en los ganglios linfáticos de los animales enfermos. Músculos prácticamente nunca se vea afectado y es muy dudoso que el consumo de carne, tan afectada, se propaga la tuberculosis. En los animales tuberculosos cuando la enfermedad está generalizada, toda la carcasa debe ser condenado como no aptos para el consumo humano, ya que la carne pasa a ser pobre en calidad y malsana a pesar de que no puede transmitir la tuberculosis a los consumidores.
• Cysticercus.
Se trata de los embriones de las tenias viven en los músculos de los animales, especialmente los bueyes y los cerdos, donde se producen pequeñas vejigas o vesículas llamados quistes grisáceas. En estos pequeños quiste