Si Cocido Más Absorto
niveles de antioxidantes en las zanahorias cocidas, principalmente con pequeñas cantidades de grasa /aceite es más fácilmente absorbida por el cuerpo.
El estudio, publicado en The Journal of Food chemsitry Agriculturall y agosto edición de 2000 reveló que la zanahoria a través del proceso de calentamiento aumentará los niveles de antioxidantes tercio es absorbida por el cuerpo (beta-caroteno y ácido fenolat). Los niveles de antioxidantes pueden aumentar durante pemyimpanan zanahoria a altas temperaturas durante una semana, después de lo cual se reducen los niveles.
En el proceso de calentamiento producido la apertura de las células vegetales de modo que los antioxidantes y otras sustancias químicas que las plantas pueden ser absorbidos por el cuerpo mejor. La adición de grasa /aceite que hace carotenoides pueden ser absorbidos más óptima.