Greek Style Beef Stew

Griego Estilo Beef Stew

Por Joseph Parish

En mis días de militares que hice un montón de viajar. Un día yo podría estar en Roma, otro día en dirección a Beirut o en un par de veces afortunadas un cubría en la hermosa Grecia. Por alguna extraña e inusual razón cada vez que nuestro avión sería trascender el espacio aéreo griego se desarrolló un problema mecánico y nos obligó a aterrizar en Venizelos para reparaciones, caramba una vida así.

Nuestra ubicación final para la noche sería la encantadora ciudad de Atenas con toda su belleza y esplendor.

Nos levantamos por la noche en uno de los hoteles finos y había por lo general una elaboración de la cerveza estofado en uno de los restaurante local esa noche. No me imagino que alguna vez voy a duplicar por completo ese fabuloso guiso pero he incluido mi versión personal de este artículo. Más que probable que la versión griega usada Cordero como su carne de elección ya juzgar por mi abuelo que era de Grecia no era probable menta añadido a su lista de ingredientes.

Especias de particular interés fueron canela y clavo de olor que se emplean con frecuencia para dar sabor a gran parte de los alimentos griegos.

El nombre griego de este guiso particular, se traduce como stifatho. Se estofado de ternera o posiblemente cordero con cebollas que normalmente se preparan de manera diferente de acuerdo a la familia que está cocinando. Cada familia tiene sus propias versiones de este guiso con cada una ligeramente diferente. Esta receta se considera típico de la cocina griega tan común en y alrededor de la ciudad de Atenas

.

Los gustos satisfactorias asociados con este guiso son perfectas durante el clima frío se acerca. Tenga en cuenta la receta se puede modificar como desee al igual que una familia griega haría. Tal vez usted desea agregar las zanahorias o las patatas, la elección es totalmente de usted.

Ingredientes

2 libras de carne de res magra o cordero guisado de carne

3 cucharadas de aceite de oliva

2 tazas de agua

1 lata de pasta de tomate

3 cucharadas de vinagre de vino tinto

2 ½ cucharaditas de sal

½ cucharadita de azúcar

½ cucharadita de pimienta de tierra

½ cucharadita de ajo picado

1 rama de canela alrededor de 4 pulgadas de largo o sustituir ½ cucharadita de canela molida

7 clavos de olor o ¼ cucharadita de clavo de olor molido

2 libras de cebollas